要说在丸子食物里，zui受欢迎的，那肯定就是牛肉丸了，牛肉丸非常的Q弹爽口，有着一股淡淡的肉香味，但是它的滋味是极为鲜美的，即使不加任何调料，仅仅是清水将它煮熟，都能够得到十分好吃的一道美味。不过现在很多人都会认为外面卖的牛肉丸有些不干净，所以这个时候我们就完全可以在家中自己做，记得在做的过程中，一定要加摔打肉馅这一步，因为这是牛肉丸有弹性的关键一步。所以接下来就由我来为大家讲述一遍牛肉丸的正宗做法吧！

　　食材准备：新鲜牛肉、胡椒粉、生姜、香葱、食盐、味精、料酒第1步：取用大概200克左右的新鲜牛肉，用刀将它们切成牛肉小块，然后用水仔细冲洗一遍之后，将它们全部放进绞肉机中，接着再把备用的生姜剁成姜末，香葱挤出葱油放进绞肉机中，接着再往里面加入适量的胡椒粉、料酒、食盐以及味精一起搅拌成肉馅。

　　第二步：清洁双手，然后用一点水把所有的肉馅都拿出来。这时，肉馅能感觉到一点弹性。但要想使肉丸更有弹性，就要把肉丸揉成一团，然后放在板上十几次，然后用肉丸把手一个个做成小圆球。然后开锅烧开水。当水快要烧开时，把所有的肉丸都放进锅里。用中火把它们直接煮开。煮大约7分钟，然后你就可以取出肉丸了。这时，肉丸的颜色变淡了，你可以随时吃。