牛肉的表面会有些肥的或是筋膜，给它们挑出来，对半切开，但不用切断哦。

　　1.用铁锤来回给它锤打，这里要费点力气，没点手劲还真打不出来，要是无聊就放点音乐来听吧。

　　2.打到40分钟时，差不多成泥状，把里面的筋膜挑出来，再加入少许的盐，分两次加，这可以快点打出胶质，打到后面越来越成糊糊状，也越难打（30分钟），这样就可以把它装大碗里。

　　3.加点适量的黑椒粉、沙茶酱、三勺鱼露、100克的木薯淀粉和冰水，给它们用手顺时针搅拌在一起，木薯淀粉和冰水我们分三次加入哦。

　　4.这样牛肉中顺滑又有粘性，用右手的虎口给它挤压出个小圆团，右手用勺子接出丸子放进锅里的温水中定型。

　　5.再开火煮沸，3-5分钟就会浮起哦，这样就可以出锅啦。

　　纯手工做的牛肉丸子真的很香，QQ弹弹的，吃起来有筋道又爆汁，黑椒粉、沙茶酱的简单调味，别有一番风味哦。